Tostatura casalinga del malto

Prendendo spunto da questi interessantissimi articoli

 

http://www.maxbeer.org/ita/malti-forno.htm

http://www.hobbybirra.info/view_articoli.asp?ART_ID=44&ME_ID=26

 

qualche settimana fa, ho provato a fare un esperimento anch’io, però con del pils a 230°C per ottenere una sorta di chocolate.

 

 

07-10-09_1957.jpg appena infornati

 

07-10-09_2023.jpg dopo 30 minuti

 

25-10-09_1112.jpg prodotto finito

 

Un contributo interessante su questa tecnica lo possiamo trovare in questa puntata di Basic Brewing (thx Hell):

 
Prima di usare i grani è consigliabile un riposo di 15 giorni per evitare sapori di cenere.
 
Ora toccherà provarli…
 

Tramoggia definitiva

Dopo qualche mese torno a scrivere qualcosa sul blog…

Dopo una cotta fatta verso fine settembre, ho dovuto fare un check-up al mulino: riposizionamento della molla di regolazione rulli, rimozione di una inutile boccola di rinforzo che avevo aggiunto, pulizia interna. Arrivati questo punto ho voluto anche risolvere definitivamente un altro problema alla tramoggia. Inizialmente la tramoggia sfruttava tutta la lunghezza dei rulli e questa cosa ingolfava la macchinetta e ogni tanto fuoriuscivano dei chicchi. La soluzione al problema era quella di ridurre la bocca di ingresso dei rulli.

Finalmente non ci sono più fuoriuscite e la macinatura è diventata anche meno faticosa.

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Malto

Una raccolta di link interessanti sul malto, uno degli ingredienti principali della birra.

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Ecco un po’ di articoli in italiano:

http://www.hobbybirra.com/view_articoli.asp?ART_ID=37&ME_ID=26 (produzione del malto)

http://www.hobbybirra.com/view_articoli.asp?ART_ID=44&ME_ID=26 (tostatura casalinga)
http://www.fermentobirra.com/…/differenze-malti-pils-pale-maris-otter (esperienze con malti base)
http://www.infobirra.info/malto.html (informazioni generali)
http://www.infobirra.info/docs/malto_manolo.pdf (processo di maltazione)
http://www.infobirra.info/docs/malto_michele.pdf (processo di maltazione)
http://www.maxbeer.org/ita/malti-forno.htm (tostatura casalinga)

http://www.mondobirra.org/argomalto.htm (processo di maltazione)
http://www.mondobirra.org/malto.htm (produzione nazionale)
http://ecom.mr-malt.it/information.php?info_id=42 (informazioni generali)

 

Qui di seguito dei links provenienti da siti stranieri:
http://www.brewery.org/brewery/library/Malt_AK0996.html (produzione malto)
http://www.brewery.org/brewery/library/roastmaltGC.html (tostatura casalinga)
http://www.brewery.org/brewery/library/Malt.html (processo di maltazione)

http://www.brewery.org/library/Malt101.html (descrizione e classificazione delle tipologie)

 

Classificazione e caratteristiche delle varie tipologie di malto, molto utile:

http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/Malts_Chart

http://www.byo.com/resources/grains