Pils non è quell – in cantiere

Un nome ironico per una chiara a bassa fermentazione, fatta ieri 20.12.08, che non rispetta la tradizione delle classiche Pilsner boeme: ho usato un po’ di luppolo americano per l’amaro, ho fatto il mash in multistep senza decozione, ecc ecc.

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In questa cotta ho sperimentato un hop-bag attaccato ad un cilindro per agevolare l’immissione del luppolo, se non si fa luppolatura libera può essere un sistema molto pratico.

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Altra novità, questa volta per raffreddare ho usato una serpentina in acciaio inox (è una serpentina di refrigerazione di una spillatrice) collegata ad una pompetta che pesca acqua gelida. Ecco due momenti: la sterilizzazione durante gli ultimi 15 min. di bollitura e il raffreddamento agevolato anche da qualche bottiglia congelata.

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… e per finire, ecco il mosto ossigenato.

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