Dopo una pausa di qualche mese, dovuta un po’ per il periodo estivo ma soprattutto per motivi di tempo, si torna finalmente a birrificare…
Accidenti sono rimasto pure a secco di birra!
Allora, avevo a disposizione: Cascade, lievito US-05 e un po’ di malto in grani italiano… e quindi ho prodotto un Ale italo-americana!
Velleitario is back! 🙂
Il Lievito è l’ingrediente fondamentale per la produzione della birra. Nonostante l’uomo produca birra sin dal neolitico la scoperta del lievito risale solo a qualche secolo fa.
http://www.mondobirra.org/lievito2.htm (info generali)
http://www.infobirra.info/docs/lievito_manolo.pdf (info generali)
http://www.maxbeer.org/ita/yeast.htm (il lievito ed il suo uso)
http://www.areabirra.it/articoli/notizie_birra.asp?informazioni=Come%20preparare%20uno%20starter&id=14 (lo starter)
http://www.hobbybirra.com/view_articoli.asp?ART_ID=35&ME_ID=26 (lavaggio dei lieviti)
http://www.hobbybirra.com/view_articoli.asp?ART_ID=63&ME_ID=26 (Colture di lievito)
http://www.hobbybirra.it/saerdna/Eventi/Atelier%20report/Atelier%20Birra%2010%20ottobre%202007.pdf (Lieviti secchi vs liquidi)
http://www.hobbybirra.it/saerdna/Eventi/Atelier%20report/aromi%20lievito.pps (off-flavours dei lieviti)
http://www.fermentobirra.com/domande-problemi-fare-la-birra-in-casa-faq-homebrewing/la-battaglia-dei-lieviti (liquidi vs secchi)
un po’ di risorse straniere
http://brewery.org/brewery/Library.html#Yeast
Classificazioni di Brew You Own
http://www.byo.com/resources/yeast
L’acqua è l’ingrediente prevalente della Birra (circa il 90%). Se si considera tutto il processo produttivo, per produrre 1 litro di birra possono essere impiegati dai 6 ai 20 litri di acqua. Quindi per un discorso etico e di risparmio è buona norma farne un uso oculato, ad esempio recuperarando e riutilizzando l’acqua del sistema di raffreddamento per pulire l’attrezzatura o innaffiare le piante.
metto un po’ di link su questo ingrediente:
http://www.mondobirra.org/argoacqua.htm (L’Acqua per la birra)
http://www.bertinotti.org/birra_in_casa.pdf (pag. 32 “l’importanza dell’acqua”)
http://www.hobbybirra.com/megafaq/megafaq2_1b.pdf (pag. 36 “L’acqua nella produzione casalinga della birra”)
http://www.infobirra.info/docs/acqua_manolo.pdf (info generali)
http://www.acqua2o.it/sinoxacque/sinoxacque.htm (dati sulle acque italiane, MOLTO UTILE)
i contributi della Library di Brewery: http://brewery.org/brewery/Library.html#Water
http://www.beertown.org/events/hbc/presentations/JPPresentation.pdf (slide sull’acqua: colore birra e residui Alcalinità )