APA – Brew New World

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Ecco la mia ultima American Ale. La cotta è stata fatta il 19 settembre 2009.

Aspetto limpido, colore ramato.
Schiuma bianca non eccessiva, poca persistenza.
Profumo di luppoli americani in evidenza, per avere qualcosa di più persistente ci sarebbe volutto un bel dry hop.
Il caramello si sente appena, si percepisce un po’ di crosta di pane probabilmente dovuto dal biscuit. I luppoli americani la fanno da padrone, Aroma di agrumi e amaro bello evidente sul finale.
l’aroma agrumato è molto persistente e lo sento in bocca anche a distanza di tempo.

Ricetta per Brew New World (APA), litri finali 25,0 (in bollitura 32,0)
efficienza  75%, bollitura 75min.
OG 1,054, IBU: 55,1, EBC: 15;

Malti:
3000 gr Pilsener Malt(2-Row), 1,035;
2000 gr Pale Malt (2 Row) Bel, 1,037;
500 gr Wheat Malt, Ger, 1,039;
200 gr Biscuit Malt, 1,036;
200 gr Carahell Malt, 1,034;
100 gr Crystal 90L, 1,033;

Luppoli e altro:
10 gr Columbus (Tomahawk), 14,0 %a.a., 60 min;
20 gr Perle, 6,5 %a.a., 60 min;
23 gr Columbus (Tomahawk), 14,0 %a.a., 30 min;
35 gr Cascade, 7,5 %a.a., 5 min;
20 gr Amarillo Gold, 8,5 %a.a., 0 min;

Lieviti:
SafAle American Ale US-05
SafAle Specialty Ale T-58 (rifermentazione in bottiglia)

Mash design
50 °C per 5 minuti;
67 °C per 60 minuti;
78 °C per 15 minuti;

(powered by hobbybrew)

Pils non è quell – assaggio

 

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Ci siamo finalmente…

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Grandissima soddisfazione per quanto riguarda l’aspetto (le foto mi vengono sempre un po’ più scure), buona tenuta di schiuma e ottima limpidezza, posso vedere bene quello che c’è dall’altra parte del bicchiere!

Il sapore è pulito, malto e luppolo, niente diacetile, niente fruttato. Forse potevo insistere un po’ di più sull’amaro.

La rifarò il prossimo anno (…spero che non sia stato solo culo, ma probabilmente già con l’amber lager, che sta carbonando,  si tornerà alla dura realtà).

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pilsnonèquell edition 08

litri finali 25,0 (in bollitura 32,0)
efficienza 75%, bollitura 60min.
OG 1,050, IBU: 38,2, EBC: 12;
Malti:
5000 gr Pilsner (2 Row) Ger, 1,037;
100 gr Melanoidin Malt, 1,033;
300 gr Caramel Pils Malt, 1,034;
Luppoli e altro:
10 gr Columbus (Tomahawk), 14,0 %a.a., 60 min;
20 gr Perle, 6,5 %a.a., 45 min;
20 gr Perle, 6,5 %a.a., 30 min;
14 gr Saaz, 3,0 %a.a., 15 min;
28 gr Saaz, 3,0 %a.a., 0 min;
Lieviti:
SafLager W. Euro Lager

http://velleitario.myblog.it/files/pilsnon%C3%A8quell.pdf



 

Ricette

 

Ecco un po’ di links per ricette brassicole.



da Siti ITALIANI:


http://www.hobbybirra.com/ricette_stile.asp?ME_ID=44

http://www.hobbybirra.it/ricette/ (by Mr-Malt)


http://www.maxbeer.org/ita/ricette.htm (by Max Faraggi)

http://www.bertinotti.org/ricette.php (by Davide Bertinotti)

http://www.birramia.it/ricette.htm


http://www.fermentobirra.com/homebrewing/ricetta-fare-la-birra-in-casa



da Siti STRANIERI


http://beerrecipes.org/

http://www.beertools.com/html/recipes.php

http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipes


http://www.maltosefalcons.com/recipes/


http://brewery.org/brewery/cm3/CatsMeow3.html


http://www.homebrewtalk.com/forumdisplay.php?s=f156bca456ba0fdd0e3e976ff26d1a48&f=12


http://www.brassageamateur.com/forum/forum7.html

http://www.skotrat.com/skotrat/recipes/

http://www.stoutguy.com/beer/recipes.php