Weizen2008

Ecco la mia weizen imbottigliata l’11 maggio.

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Per quanto riguarda l’aspetto sono abbastanza soddisfatto, forse il colore pallido è più da wit che da weizen.

Con la schiuma non ci sono problemi è bella abbondante e persistente in linea con lo stile.

Anche l’odore, pur essendo molto lieve, possiamo dire che rientra nei canoni.

Per quanto riguarda il gusto devo ammettere che prevale una nota acidula, alla fine in una birra di frumento ci può stare e comunque rispetto al primo assaggio si sta attenuando, forse è solo una questione di birra verde. Indubbiamente molto dipende dal lievito, il WB-06! Facendo una ricerchina ho visto che alcuni homebrewer affermano che il WB-06 tende a produrre off-flavor anche fermentando in condizioni ottimali.