Pils non è quell – assaggio

 

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Ci siamo finalmente…

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Grandissima soddisfazione per quanto riguarda l’aspetto (le foto mi vengono sempre un po’ più scure), buona tenuta di schiuma e ottima limpidezza, posso vedere bene quello che c’è dall’altra parte del bicchiere!

Il sapore è pulito, malto e luppolo, niente diacetile, niente fruttato. Forse potevo insistere un po’ di più sull’amaro.

La rifarò il prossimo anno (…spero che non sia stato solo culo, ma probabilmente già con l’amber lager, che sta carbonando,  si tornerà alla dura realtà).

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pilsnonèquell edition 08

litri finali 25,0 (in bollitura 32,0)
efficienza 75%, bollitura 60min.
OG 1,050, IBU: 38,2, EBC: 12;
Malti:
5000 gr Pilsner (2 Row) Ger, 1,037;
100 gr Melanoidin Malt, 1,033;
300 gr Caramel Pils Malt, 1,034;
Luppoli e altro:
10 gr Columbus (Tomahawk), 14,0 %a.a., 60 min;
20 gr Perle, 6,5 %a.a., 45 min;
20 gr Perle, 6,5 %a.a., 30 min;
14 gr Saaz, 3,0 %a.a., 15 min;
28 gr Saaz, 3,0 %a.a., 0 min;
Lieviti:
SafLager W. Euro Lager

http://velleitario.myblog.it/files/pilsnon%C3%A8quell.pdf



 

Pils non è quell – in cantiere

Un nome ironico per una chiara a bassa fermentazione, fatta ieri 20.12.08, che non rispetta la tradizione delle classiche Pilsner boeme: ho usato un po’ di luppolo americano per l’amaro, ho fatto il mash in multistep senza decozione, ecc ecc.

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In questa cotta ho sperimentato un hop-bag attaccato ad un cilindro per agevolare l’immissione del luppolo, se non si fa luppolatura libera può essere un sistema molto pratico.

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Altra novità, questa volta per raffreddare ho usato una serpentina in acciaio inox (è una serpentina di refrigerazione di una spillatrice) collegata ad una pompetta che pesca acqua gelida. Ecco due momenti: la sterilizzazione durante gli ultimi 15 min. di bollitura e il raffreddamento agevolato anche da qualche bottiglia congelata.

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… e per finire, ecco il mosto ossigenato.

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