Torta Rustica (Fast): Luppolo, Formaggio e Cotto

Dopo 9 mesi di latitanza, finalmente un nuovo post.

 

Ecco una preparazione veloce veloce a base di germogli di luppolo.

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Per realizzare questa torta rustica abbiamo bisogno di germogli di luppolo, un cipollotto fresco, pancarrè, uova, prosciutto cotto, formaggio da fondere (secondo i vostri gusti personali) e formaggio grana grattugiato.

Per prima cosa conviene mettere un foglio di carta forno sulla teglia.

Con il pancarrè si andrà a foderare il fondo della teglia avendo cura di serrare bene le fette tra di loro.

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Per la farcia si fa un sofrittino leggero con il cipollotto e i germogli di luppolo che avrete precedentemente mondato, lavato e fatto a pezzettini.

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Si sbattono le uova (a piacimento si può aggiungere un po’ di pepe) e poi si uniscono: il formaggio a tocchetti, il cotto, la grana grattugiata e il luppolo soffritto.

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La farcitura andrà quindi versata sul pancarrè, dopodichè andremo ad infornare a circa 180°C.

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Quando la torta rustica avrà un bel colore, potete tirarla fuori. E’ consigliabile servirla non molto calda.

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La scelta della base con il pancarrè è una soluzione facile e veloce, se avrete tempo potrete certamente preparare della pasta brisè. Volendo la farcia può essere alleggerita diminuendo le uova e aggiungendo della ricotta fresca.

Coltivazione domestica del Luppolo 2012 (7)

Nonostante la calura, la siccità e tutti i problemi connessi, quest’anno le mie piante sono andate alla grande. Oramai sono a terra da 3 anni ed ho abbandonato definitivamente l’esperimento di addomesticarle in vaso.

Il Magnum ha riconfermato le sue doti di pianta vigorosa e produttiva, con coni belli grandi ed abbondanti.

La sorpresa più bella però è arrivata dal Cascade, rispetto allo scorso anno c’è stata una vera e propria esplosione. I coni sono venuti fuori a grappoli copiosi con la caratteristica forma allungata. Non vedo l’ora di provarlo!

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Coltivazione domestica del Luppolo 2012 (6)

Primo raccolto di Magnum 2012, sono circa 500 grammi. Con le successive dovrei ottenere un paio di chili di luppolo fresco, così è stato negli anni precedenti.

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Dopo 5 giorni di essiccazione in soffitta, per evitare di esporre i coni al sole diretto che li cuocerebbe, con l’aiuto delle temperature africane di questi giorni, sono riuscito ad ottenere una riduzione di peso al 23%, cioè i coni ora pesano 114 grammi.

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