Coltivazione domestica del Luppolo 2010 – pilsnonèquell DryHop

E’ primavera, si riparte con la coltivazione del luppolo…

Quest’anno per non fare torto a nessuno (americani, inglesi e tedeschi) sarà la volta del Cascade, Fuggle e Magnum.

 

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Intanto, per evitare di rimanere senza birra durante i mesi caldi, ieri nuova cotta di Pilsnonèquell,

1946383221.jpgmalto macinato

570950498.jpg ammostamento

1863227792.jpg trebbie esauste

1863916405.jpg bollitura

1548021398.jpg raffreddamento

 

rispetto alla volta precedente la ricetta è stata modificata un pochino:

 

21-03-10_1515.jpgil lievito usato in questa cotta è il W-34/70;

il malto Melanoidinic era finito e l’ho sostituito con il Biscuit;

anche il luppolo Perle era finito… quindi ho aumentato la dose di Magnum nella prima gittata e fatto quella intermedia con il Saaz; oltre alla classica finitura di Saaz in raffreddamento, ne ho messo una dose anche in dry hop.

Ah, mi è capitata una confezione di Saaz con i coni pieni di semini… una bella rottorua di scatole, spero di non portarmeli in bottiglia!

 

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Keller – Pilsnonèquell 2

 

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Ebbene sì, dopo la versione dello scorso inverno, ci ho riprovato…

 

 

Aspetto limpido, colore oro (la foto come al solito è venuta un po’ più scura).
Schiuma bianca e abbondante, con buona persistenza.

Al naso si sentono le note erbacee dei luppoli utilizzati.

Il sapore è pulito, si sente una lieve nota di cereali, gli aromi erbacei del saaz e del perle, per finire in un amaro che rimane gradevole.

Non posso esagerare con l’amaro in questa birra… comunque rispetto a quella dello scorso anno l’amaro è più pronunciato.

 

ecco la ricetta:

 

Ricetta per pilsnonèquell edition 09-10, litri finali 25,0 (in bollitura 30,5)
efficienza 79%, bollitura 90min.
OG 1,047, IBU: 43,3, EBC: 12;

Malti:
4500 gr Pilsner (2 Row) Ger, 1,037;
100 gr Melanoidin Malt, 1,033;
300 gr Caramel Pils Malt, 1,034;

Luppoli e altro:
16 gr Magnum, 17,0 %a.a., 60 min;
30 gr Perle, 6,5 %a.a., 30 min;
30 gr Saaz, 3,0 %a.a., 0 min;

Lieviti:
SafLager S-23

Mash design
53 °C 10 minuti;
63 °C 30 minuti;
73 °C 30 minuti;
78 °C 15 minuti;

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