Tabella Stili e Materie Prime

 

Con questo post voglio segnalare una iniziativa nata all’interno del portale AreaBirra.it (special thanks to: ab62, conco, John Priming e source)

 

Birra, degustazioni, collezionismo birrario e Homebrew su AreaBirra.it

Circa un mese e mezzo fa, ho proposto agli amici del Forum di AreaBirra di redigere una tabella che riepilogasse gli stili del BJCP con i relativi parametri (OG, FG, ABV%, IBU, EBC) e che comprendesse anche le materie prime utilizzabili.

 

E’ doveroso precisare che questo documento non vuole assolutamente creare restrizioni o standardizzazioni. L’intento è quello di dare informazioni utili durante la fase di design delle ricette. In altri termini è una risorsa utilizzabile durante la scelta delle principali materie prime di un determinato stile, il birraio poi sarà libero di personalizzare la ricetta come è giusto che sia.

 

Concludo dicendo che il lavoro non è da considerarsi concluso, sarà aggiornato secondo le segnalazioni, i suggerimenti e gli aiuti che vorrete farci pervenire attraverso il Forum di AreaBirra (l’iscrizione è gratuita).

 

Qui trovate l’articolo da cui è possibile scaricare il documento:

 

http://www.areabirra.it/italian/articolo_tecniche_homebrewing.php?idnews=33&start=

Qui la tabella in formato pdf:

http://www.areabirra.it/_modules/download/download/articoli/AreaBirra_tabella_stili_e_materie_prime.pdf

 


Acqua

L’acqua è l’ingrediente prevalente della Birra (circa il 90%). Se si considera tutto il processo produttivo, per produrre 1 litro di birra possono essere impiegati dai 6 ai 20 litri di acqua. Quindi per un discorso etico e di risparmio è buona norma farne un uso oculato, ad esempio recuperarando e riutilizzando l’acqua del sistema di raffreddamento per pulire l’attrezzatura o innaffiare le piante.

21ece09a57d25903c31ccf7d5792a4ca.jpg

metto un po’ di link su questo ingrediente:

http://www.mondobirra.org/argoacqua.htm (L’Acqua per la birra)

http://www.bertinotti.org/birra_in_casa.pdf (pag. 32 “l’importanza dell’acqua”)

http://www.hobbybirra.com/megafaq/megafaq2_1b.pdf (pag. 36 “L’acqua nella produzione casalinga della birra”)

http://www.infobirra.info/docs/acqua_manolo.pdf (info generali)

 

http://www.acqua2o.it/sinoxacque/sinoxacque.htm (dati sulle acque italiane, MOLTO UTILE)

 

i contributi della Library di Brewery: http://brewery.org/brewery/Library.html#Water

 

http://www.beertown.org/events/hbc/presentations/JPPresentation.pdf (slide sull’acqua: colore birra e residui Alcalinità)